Menudo día lluvioso hemos elegido para preparar un pic nic !!! Pero y lo a gusto que se está con este frio cocinando con el calorcito del horno y el olor delicioso que sale de él ??
Nada nos va a impedir presentar estas galletas, asi que ya que no podemos montar nuestra manta y cesta al aire libre, hemos montado una mesa salada a la española .
Ya probamos con los cupcakes a dejar el azúcar a un lado ( no por mucho tiempo por favor !!) , y ahora lo hemos hecho también con las galletas... El resultado ; galletas de tomate y galletas de queso.
Vamos con las primeras;
Ingredientes para las galletas de tomate (salen unas 20 );
* 300 gr de harina
* 1 cucharadita de orégano
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de leche
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 100 gr de queso parmesano rallado
* 250 gr de mantequilla fundida
* 200 ml de zumo de tomate
Ponemos en un bol grande la harina mezclada con la levadura, el orégano , la sal y el queso hasta obtener una mezcla homogénea.
Seguidamente agregamos la cucharada de leche y el zumo de tomate ( reservamos un poco por si la harina absorve más o menos líquido y se queda demasiado blanda) . Por último añadimos la mantequilla (previamente fundida) .
Mezclamos todo bien debiendo obtener una masa blanda pero manejable . Si queda muy seca añadimos el resto del zumo.
Dejamos reposar 15 minutos y seguidamente estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada o papel vegetal. Con ayuda del cortador le damos la forma deseada.
Meter al horno 12 minutos a 200º. Después dejamos enfriar en una rejilla.
Para las de queso vamos a necesitar menos ingredientes y su elaboración es más sencilla.
Ingredientes para las galletas de queso ( salen unas 18 );
* 250 gr de harina
* 175 gr de mantequilla derretida
* 250 gr de queso rallado (el que se prefiera)
* Sal y pimienta
Al igual que con las galletas de tomate vamos a trabajar con una mantequilla previamente fundida. Mezclamos en un bol la harina, la mantequilla, el queso y un poco de sal y pimienta.
Amasamos con las manos hasta obtener una masa con la que podamos trabajar. Y dejamos reposar media hora en frío.
En este caso no vamos a utilizar cortadores para darle forma, ya que la masa obtenida es mucho
más seca y bastará con hacer bolitas y aplanarlas un poco para que se queden con un grosor aproximado de 1 cm y medio.
Horneamos durante 10- 15 minutos. Antes de hornearlas se pueden salpicar con cebolla o ajo en polvo, pimenton o hierbabuena. En este caso espolvoreamos ajo en polvo y salieron deliciosas y muy sabrosas.
Para seguir la tradición no estaría de más acompañarlo con un poquito de jamón serrano y una copa de vino. Olé !
