Red velvet - edición especial San Valentín

Damos la bienvenida al día de San Valentin con un nuestra receta por excelencia!!!!

RED VELVET!!!

Felicidades a los Valentines y Valentinas!!

Independientemente del sabor que elijamos, lo que importa en este día es el componente visual y las cupcakes nos parecen muy vistosas y producen en quien las recibe una inmediata reacción de alegría y felicidad.

Nuestros ingredientes para 8 cupcakes red velvet y un molde corazón de Tiger:

* 60 ml de aceite de oliva

* 160 gr de azucar blanco

* 1 huevo

* 1 cucharadita de cacao en polvo

* 1 cucharadita de colorante en pasta extra rojo

* 125 ml de leche semidesnatada

* 1 cucharada de zumo de limón

* 150 gr de harina

* 1 cucharadita de levadura

*1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

  * 1 cucharadita de vinagre

Para el frosting prepararemos una crema de queso:

* 300 gr de azucar glas

* 125 gr de queso blanco de untar

El primer paso como de costumbre es precalentar el horno a 180º.

Una vez pesados los ingredientes procedemos a mezclar el azucar blanco con el aceite hasta que consigamos que este todo mezclado para añadir a continuacion el huevo y el limón.

Cuando tengamos la mezcla añadiremos la mitad de la harina, la cucharadita de cacao y la cucharadita de levadura y batiremos.

A continuación, incorporamos la leche hasta que se integre y el resto de la harina.

Añadimos la cucharadita de colorante extra rojo hasta que se aprecie que tiene el color que le gusta a Edward Cullen o un vampiro cualquiera en todo caso.

En cuanto al bicarbonato sódico lo mezclaremos a parte con el vinagre y cuando burbujee, lo añadiremos a la mezcla extra roja.

Serviremos la mezcla en las capsulas de papel, blancas y/o rojas y el el molde corazón de Tiger (se puede meter en el horno). 

Hornearemos las cupcakes durante 20 min y el molde al ser mas grande lo hornearemos unos 20 min más o hasta que veamos que pinchamos un palito tester en la masa y salga limpio.

En cuanto al frosting de queso unicamente tenemos que batir los ingredientes y poner la crema en una manga pastelera, procediendo a decorar al gusto.

Nosotras hemos puesto un poquito de fondant blanco troquelado con un molde, unos corazoncitos rojos de fondant, unas pajitas de papel con corazones, unas etiquetas rojas en fondant, unos palillos,y hemos utilizado rotulador comestible para letras

Nuestros diseños de hoy son para dos parejitas muy monas:

César y Mari que nos los han pedido personalizados con sus nombres

y otra parejta de incógnito, que les hemos hecho unos cupcakes un poco más generales...

QUE LOS DISFRUTEIS GUAPISIMOS!! Gracias!!

Por cierto!!!!! La foto del molde de corazón la subiremos directamente a Facebook, buscadnos por : itscookingtime

Feliz día de los enamorados!

Love, X.o.X.o

Strawberry Cheesecake para San Valentin!!!

Hola a tod@s!!!! Con todo esto de el dia de San Valentin, las redes estan al rojo vivo!!! Y como no nosotras tambien tenemos nuestra cocina al rojo vivo!

Hoy hemos decidido preparar una tarta para esa noche tan especial, y para ello henos elegido esta estupenda tarta de queso con frutos rojos!!! Esta deliciosa! Es preciosa y ademas..... Super ligera!!!

Por lo tanto vamos a dejarnos de sermones y pongamosno manos a la obra....

Ingredientes:

• 200 g de galletas tipo oreo (la galleta+relleno)
• 75 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de licor de almendras

Con estos tres ingredientes prepararemos la base, para ello trituraremos las galletas tipo oreo hasta que se hagan harina y seguidamente le agregamos la mantequilla previamente derretida con la cucharadita de licor de almendras. Ponemos esta masa en un molde de 22cm y lo dejamos reposar en elfrigoifico mientras preparanod el relleno!!

• 300 g de queso cremoso philadelphia
• 250 g de queso quark
• 400g de nata para montar
• 130 g de azucar glace
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura de medio limon
• 250 g de fresas
• 4 cucharaditas de gelatina en polvo
• 10 galletas tipo oreo para decorar
• Colorante rojo

Para cocinar el relleno, pondremos los quedos, el azucar, la nata, la esencia y la ralladura a batir hasta que se haga una mezcla tipo mousse entonces dividimos la masa en dos boles iguales.

Primero trabajeremos con un bol (el otro al frigo!!) a el le añadimos 100g de fresas y dos cucharadas de gelatina y batimos con la batidora de vaso!!! Para que se triture la fruta. Cuando la mezcla este homogenea la ponemos en el molde y reservamos en el congelador durante 1 hora.

Una vez pasada esa hora, hacenos lo mismo con la otra mitad!! Pero en vez de ponerle 100g de fresa le pondremos 150g para que quede mas rosa! Y la gelatina! Y batimos! Si queda poco diferenciado el color le podemos poner colorante rojo para que se note la diferencia de una capa a otra!!!

Antes de ponerlo en el molde vamos a poner una capa de galletas oreo encima de la capa ya preparada anteiormente y despues añadimos esta masa! Y listo! Al congelador como minimo 5 horas!!

Para decorar nosotras hemos puestofrutos rojos ( arandanos, moras y frambuesas) pero podeis ponerle lo que mas os guste!!!

Muy importante sacar del congelador 1 hora como minimo antes de consumir!!

Esperamos que os guste y que la disfruteis mucho en ese dia tan especial para el AMOR!!!! 

Sed felices y a quererse mucho!!! muakkkkk

Manzana y canela para el 14 de febrero

Hoy os traemos otra de nuestras propuestas para San Valentín. Hemos decidido que uno de los ingredientes estrella para esa fecha ha de ser la canela !  No puede faltar, asi que con ayuda de una manzana nos han salido estos pastelitos tan monos.

Hemos presentado los mismos muffins de maneras distintas, ayudandonos de fondant, cápsulas de papel y un cubito para decorar. Un mismo pastel como muchas posibilidades distintas, que hará que parezcan diferentes .

Para la masa hemos utilizado;

                                                              - 280gr. de harina
                                                              - 1 cucharada de levadura
                                                              - Media cucharadita de canela molida
                                                              - Una pizca de sal
                                                              - 115 gr de azúcar moreno
                                                              - Una manzana grande pelada.
                                                              - 2 huevos
                                                              - 250 ml de leche semidesnatada
                                                              - 85 gr de mantequilla

                                                                 Para el frosting ;

                                                               - 50 gr de harina
                                                               - 1 cucharadita de canela molida
                                                               - 35 gr de mantequilla
                                                               - 25 gr de azúcar moreno

Precalentamos el horno a 180 º y preparamos las cápsulas de papel, en este caso hemos repartido la masa entre cápsulas pequeñas y grandes.

Preparamos primero el frosting;

Mezclamos la harina con la canela y le añadimos la mantequilla que previamente habremos derretido en el microondas sin que quede muy líquida. Una vez obtengamos una mezcla homogénea añadimos el azúcar. Utilizando las manos amasamos hasta obtener una textura de pan rallado, y reservamos.

La masa;

Mezclamos primero los ingredientes secos; la harina, la levadura, la canela , la sal y el azúcar.

Picamos la manzana y añadimos a los ingredientes secos.

En un bol a parte, mezclamos los ingredientes líquidos; los huevos batidos, la leche y la mantequilla (previamente derretida en el microondas)

Incorporamos a la mezcla de ingredientes secos los líquimos y removemos hasta alcanzar una mezcla sin grumos.

Repartimos la masa en las cápsulas y antes de meter en el horno añadimos esparcimos el frosting que habíamos preparado a cada una de ellas. Horneamos 20 minutos.

En este caso , para decorar hemos utilizado fondant y un cortador de corazón además del frosting para los muffins pequeños.

Hemos pensado que una manera original de regalar flores ese día era adornar uno de nuestros muffins de ese modo. Para ello utilizamos fondant y cortadores.

Muy importante regarlo cada día !!!!

Y añadir una racción extra de amor...

Cupcakes de colores "Love is in the air"

Estas cupcakes con base de colores están hechas con mucho cariño ;), las hicimos hace algunas semanas mano a mano con uno de nuestros mejores amigos, el cual, tuvo una clasecilla magistral sobre cupcakes..
Miedo nos da si este chico se quedara sin trabajo porque nos quitaría el puesto!!!

Sin más preámbulos y de la mano de B.D.D (iniciales) y de It´s cooking time os presentamos otra de nuestras propuestas para San Valentin, ya que en realidad todo vale para ese día, y es que con solo poner un corazón a una cupcake podemos decir lo que queremos sin palabras, DILO CON CUPCAKES!!


Para hacer estas cupcakes hemos hecho una base básica de vainilla:

* 115 gr de mantequilla
* 3 huevos talla M
* 220 gr de azúcar
* 200 gr de harina
* 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
* 120 ml de leche
* Unas gotitas de esencia de vainila
* Colorantes en pasta o en liquido: rosa, azul, amarillo y verde

Debemos precalentar el horno a 180º.

Preparamos la mezcla paso a paso:
1º. Mezclamos mantequilla con el azúcar.
2º. Añadimos y batimos uno a uno los huevos.
3º. Tamizar la harina y la levadura y añadir la mitad a la mezcla anterior.
4º. Vertemos la leche y removemos hasta que quede incorporada a la mezcla.
5º. Añadimos la otra mitad de harina hasta que nos quede una masa homogénea.
6º. Dividimos la mezcla en 4 partes iguales.
7º. Añadimos los colorantes a cada una de las partes hasta obtener el color elegido.
8º. Añadir a cada capsula una cucharada de cada color hasta llenar 2/3 de la capsula de papel.
9º. Horneamos durante 20-25 min, (no abrir el horno en los primeros minutos. Cuando las cupcakes hayan tomado forma, para comprobar que estén hechas podemos probar a pinchar un palito y cuando salga limpio, es decir, que no se le pegue nada de masa, estarán hechas y podemos sacarlas y esperar a que se enfríen para poder decorar).

Hemos decorado con una buttercream de vainilla:
* 250 gr mantequilla
* 325 gr de azucar glas
* Esencia de vainilla

* Para decorar también hemos utilizado perlas de azúcar, lacasitos y fondant rojo.
* Y para transportar las hemos metido en una caja de media docena de huevos!!

**** Material esencial para San Valentin: cortador con forma de corazón ****

Keep calm and celebrate Valentine´s  day!! <3 <3 <3

Preparando San Valentín, tiramisú y galletas

Se acerca San Valentín y en its cooking time somos muy románticas. Dicen que también se puede conquistar por el estómago y como no lo ponemos en duda, nos hemos adelantado y desde ya hemos puesto nuestros hornos en marcha.

Para nuestras primeras sugerencias hemos elegido postres tan tradicionales como el tiramisú y las galletas, añadiendo eso sí nuestra pizquita de amor . 

Prueba de que una misma receta y unos mismos ingredientes pueden tener cientos de posibilidades, hoy os presentamos nuetro tiramisú en forma de cupcakes y de tarta.

Ingredientes para la tarta;

- Una tarrina de queso mascarpone

- Licor de café

- Bizcochos de soletilla / bizcocho de dos cupcakes

-Una cucharada de azúcar

- 4 claras de huevo

- Café sólo

Para decorar;

- Una cucharada de cola cao

- Toppings de chocolate

Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el mascarpone hasta crear una mezcla homogénea. Añadimos la cucharada de azúcar y dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la base.

En este caso hemos aprovechado el bizcocho de dos cupcakes en vez de bizcochos de soletilla, pero al final optemos por uno u otro el resultado de sabor y textura es muy similar.

Mezclamos el café con un chorrito de licor de café, y empapamos los bizcochos en la mezcla.

Colocamos nuestros bizcochos empapados como base del molde y añadimos la mezcla de mascarpone

que enfriabamos en la nevera.

Por último y para decorar, con ayuda de una cuchara esparcimos el cola cao por la parte superior de la tarta y los toppings.

Ahora vamos con los cupcakes, que son algo más elaborados.

Ingredientes para la masa:  

- 115 gramos de mantequilla sin sal

- 220 gramos de azúcar blanco

- 2 huevos M

- 200 gramos de harina

-1 y 1/2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de extraco de vainilla

- 150 ml. de leche

- Licor de café

Precalentamos el horno a 180º .

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

En otro bol mezclamos el azúcar con la mantequilla, para mayor facilidad es conveniente derretir la mantequilla en el microondas. Después añadimos los dos huevos batidos.

Incorporamos la mitad de la harina a la mezcla anterior , una vez que consigamos una mezcla homogénea añadimos la leche para incorporar tras ella el resto de la harina que nos queda por añadir.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo y una vez hayamos sacado nuestros cupcakes del horno, pinchamos varias veces cada uno de ellos con un palillo y con ayuda de una brocha los pintamos de licor de café ( para los borrachillos no es recomendable echar mucho, ya que si se empapa la magdalena pierde la consistencia en el papel)

Para decorar hemos preparado una crema de mascarpone , nata y azúcar.

Proporciones;

-250 gramos de queso mascarpone

-250 gramos de nata para montar

-100 gramos azúcar glass

Montamos la nata y batimos junto con el mascarpone y el azúcar. Decoramos con ayuda de la manga pastelera. 

Por último y del mismo modo que en la tarta, con ayuda de una cuchara podemos decorarlos esparciendo un poco de Cola cao en cada uno de ellos .

 

Y como en its cooking time valoramos mas los momentos y no sólo las recetas, os proponemos un desayuno especial para ese día en el que el mensaje de las galletas salta a la vista !!!

(La receta es la misma que hemos utilizado en otros post de galletas de mantequilla)



                                      ¿ Que tendrá Cupido que decir de todo esto ?

Oreo Cupcakes

Buenas a tod@s!!!! Para poder empezar la semana con felicidad vamos a darnos un caprichito..... o dos..... y para ello estamos nosotras!!! Para poder poner ese puntito de felicidad que se necesita.

Hoy hemos preparado cupcakes de Oreo!!! Unas de nuestras favoritas!!! Digo unas, porque todas están de pecado..... así que vamos allá con la receta...

En primer lugar preparamos el bizcocho, para unas 12 cupcakes necesitaremos:

• 115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200g de azúcar moreno
• 3 huevos talla M
• 200g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 120 ml de leche, preferiblemente semi-desnatada
• 1 cucharada de extracto de vainilla en líquido

La preparación es de lo mas sencilla, en primer lugar tenemos que poner el horno a 180º para que vaya cogiendo calor, seguidamente preparamos una bandeja para 12 cupcakes con sus correspondientes cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos en un bol.

En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una masa esponjosa muy parecida a una mousse. Cuando se haya conseguido esa textura añadimos los 3 huevos, uno a uno. Cuando se integren perfectamente se añade la mitad de la harina y batimos, a continuación la leche, el extracto de vainilla y al final la otra mitad de harina.

Repartimos en las 12 capsulas, rellenando 2/3 partes del molde y horneamos durante 20-22 minutos. Cuando las veais doraditas sacamos del horno y reservamos en una rejilla, dejando enfriar-

Para la crema de oreo:

• 200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 600g de icing sugar o azúcar glass
• 200g de queso philadelphia o crema de queso
• 10 oreos trituradas
• 1 paquete de mini-oreos (para decorar)

En primer lugar, tamizamos el icing sugar o azúcar glass para que al comer no ronche!!! La colocamos en un bol con la mantequilla y la leche y batimos a velocidad media-alta durante 5 minutos. Cuando la mezcla se ha quedado completamente blanca añadimos la crema de queso (fría) y batimos otros 4 minutos y al final incorporamos las oreos trituradas y removemos con una espátula!! y listo para decorar con nuestra manga pastelera!! Podeís darle la forma que queraís y del grosor que mas os guste! y cuando estén decoradas le ponemos el puntito final! Una galletita mini oreo!!

Y este será el resultado!!

 La verdad es que están deliciosas!!!!!!!!!!!!!Mummmmmmmm....... Buenas noches y que seaís felices!!!!

pop pop.. Popcorn!!

Desde it´s cooking time os presentamos unas cupcakes de cine!!!

El diseño estaba en nuestras mentes desde hace algún tiempo, de hecho nuestras capsulas de rayas blancas y rojas llevaban posiblemente un mes en nuestra mesa esperando a ser usadas, fue la llamada de nuestra amiga Inés diciendo que quería sorprender con unas cupcakes a unos compañeros de trabajo lo que nos motivó a sacar de la bolsita a nuestras capsulitas. 

Hemos de decir que es un difícil reto el de sorprender a nuestra amiga, ya que ella es una artista de los dibujos y tiene mucha imaginación! https://www.facebook.com/Pinteretas  (un poco de publi, hace camisetas!!!!)

Inés vimos tu cara y nos encantó haberte sorprendido, lo hemos conseguido!!!

La base de cupcakes es una base de vainilla. Ingredientes para 10 cupcakes:

* 115 gr de matequilla

* 220 gr de azucar

* 3 huevos

* 200 gr de harina

* 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

* 120 ml de leche semidesnatada

* unas gotitas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.

Hay que batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos los huevo uno a uno batiendolos. Incorporamos la mitad de la harina y la levadura y batimos, añadimos la leche y el extracto de vainilla a la masa y echamos el resto de la harina.

Repartimos la mezcla en las cápsulas con ayuda de la cuchara para hacer bolas de helado, echar dos bolas de masa en cada cápsula, se llenarán 2/3 de cápsula y de esta manera nos aseguraremos de que nos salgan las 10 cupcakes iguales!!

20-25 min al horno y listas!! dejamos enfriar y mientras tanto preparamos el buttercream.

Para la cobertura buttercream necesitaremos:

* 250 gr de mantequilla

* 325 gr de azúcar glas

* esencia de vainilla.

Únicamente hay que batir estos ingredientes juntos, utilizaremos la batidora para ayudarnos, conviene que la mantequilla este blanda. Cuando hayamos terminado comprobaremos que esta crema se queda casi blanca y en este caso no vamos a teñirla con colorantes.

Decoración palomitas:

* Fondant

* Colorante alimentario color caramelo

El truco está en tener un cortador pequeño en forma de flor de 4 pétalos. Haremos 12 cortes de flor para cada cupacke y 12 bolitas pequeñas, pegaremos la flor en la bolita de fondant y con ayuda de una esteca en forma redonda meteremos la flor para dentro y luego pintaremos lo de dentro con el colorante caramelo con la ayuda de un pincel.

Esperamos que os mole!!!!!!!!!!!

Gracias amiga!!!